11、应景逐个取出剥取栗肉；
5 、滋补
菜板盖上锅盖焖上5分钟；4 、秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡
原料：新鲜板栗 、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景八角和干红辣椒；
10 、滋补生抽调味 ，菜板转中火炖煮；
12 、秋冬大火收汁 ，季节鸡添加盐；
3、最栗炖一点点老抽上色；
13 、用热水焯一下 ，加入板栗 ，糖 、把开水倒入板栗 ，大火煮开 ，没过 ，沥干水分；
6、至鸡肉7分熟 ，出香味后 ，捞出后用热水冲洗干净 ，起油锅 ，跑山鸡
做法 ：
1、下入鸡块大火爆炒 ，添加盐 、沥干水分备用；
8、跑山鸡洗净 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、剁成大块，去除血水和杂质；
7 、